Köfteci Ramiz
Firma Sahibi
:
Köfteci Ramiz
Telefon
:
0 236 414 33 33
Gsm
:
0 236 413 88 44 ( fax )
Web Adresi
:
Adres
:
Akhisar - Balıkesir Karayolu 3. km. BP Akaryakıt İstasyonu 45220 Akhisar MANİSA

Köfteci Ramiz

20.Yüzyılın hemen başında Makedonya’nın Prilep şehrinde dünyaya gelen iki öksüz ve yetim oğlan kardeşin öyküsüdür bu… Babaları Balkan Savaşında esir düşmüş, annelerini bebek denecek yaşta kaybetmişler, onları büyüten babaanneleriyle birlikte Türkiye’ye göç etmişler. Önce Alaçatı, sonra İstanbul ve Adapazarı derken amcalarının yaşadığı Manisa’nın Akhisar ilçesinde almışlar soluğu…


Akhisar o yıllarda Birinci Dünya Savaşından yeni çıkmış ve çiçeği burnunda bir Cumhuriyet’in şehri. Halk tarifi şimdilerde imkansız bir yoksulluğun içinde. Burada amcalarının meyhanesinde çalışmışlar ama bir taraftan da yıllar boyu süren askerlik görevlerini de İstanbul’da yaparlarken evci çıktıkları akşam saatlerinde ve hafta sonlarında, o yılların İstanbul’unun önemli lokantalarında çalışarak mesleklerini geliştirmişler. Akhisar’a tekrar döndüklerinde de Makedonya’da sokak satıcılarının yaptığına benzer bir tür ızgara köfteyi daha da geliştirebilme imkanı bulmuşlar.



Tamamen dana etinden mamul, sadece tuz ve soğandan oluşan, yiyene et tadı veren bu köftenin altına, kepekli bir tür pideyi tereyağında kızartarak doğrayarak yastık yapmışlar. Izgara edilmiş yeşil biber ve tavada tereyağıyla ısıtılmış domateslerle sunulduğunda, yiyenin unutamadığı bir lezzetin yaratıcısı olmuşlar. Sonunda da 1928 yılında limon sandığından sandalyeleri olan küçücük bir dükkan açmışlar kendilerine… 1934 yılında da, şimdi hala faal olan tarihi dükkanlarına taşınmışlar. On yıllar boyunca Akhisar’ın ilk ve tek köftecisi olarak bu lezzetin ününü tüm ülkeye duyurmuşlar. Öyle ki, İstanbul – İzmir anayolundan saparak Akhisar’ın içine, Merkez Çarşı’ya gelip bu köfteyi tatmak isteyen İstanbullu müşterileri her gün daha fazla gelir olmuş dükkana…



Köfteci Ramiz’in dördü oğlan biri kız beş çocuğu olmuş. Çocukları hem onunla dükkanda çalışmış hem de okumuşlar. Oğlanlardan ikisi hukukçu, kızı diş hekimi, diğer iki oğlanın da birisi mühendis diğeri de işletme tahsil etmiş. Bütün bir ömrü, yarattığı bu lezzeti ülkeye duyurmak adına çalışan Köfteci Ramiz 1970 yılında rahmetli olmuş. Çocuk denecek yaşta babalarını kaybeden kardeşler dört elle babalarının bıraktığı mirasa sarılmışlar ve babalarından teslim aldıkları bayrağı bugüne kadar getirmişler.



2000 yılında Akhisar Merkez Çarşısı içindeki dükkanlarından başka bir de İstanbul – İzmir anayolu üzerine BP Akaryakıt İstasyonu yanına daha şube açınca daha da tanınır olmuş Köfteci Ramiz markası…



Bu dönemde yüzlerce ünlü siyaset adamı, spor adamı, sanatçılar Köfteci Ramiz’in bu yetmiş küsur yıllık ününü duyanlar burasını ziyaret etmişler.



Şimdi Köfteci Ramiz artık ulusal bir marka oldu. Yöre etlerini değerlendirebileceği bir et işleme tesisi kuruldu. Kurulan bu tesiste sadece köfte değil sucuk da üretiliyor. Köfte babalarının zamanındaki gibi elle şekillendiriliyor, hijyen ve sanitasyon şartlarını sağlayarak Gıda Üretim İzin Sertifikalarını aldı. Dünyanın en önde gelen Gıda Denetim Kuruluşu olan İngiliz World Certification Services firması tarafından ISO-9001 ve HACCP sertifikaları verildi.



Gelen ısrarlı franchising tekliflerinin içinden Languageu uygun olanlarına Köfteci Ramiz prensipleriyle çalıştırılan köfteciler açılıyor. Açılan bu restoranlara elemanlar yetiştiriliyor. Bu köfteci restoranlarına bütün ürünler Akhisar’dan soğuk zinciriyle taşınıyor. Her bir nokta sürekli denetleniyor ve standartların o noktalara da taşınması sağlanıyor. Şu anda Köfteci Ramiz artık ulusal bir marka…



Franchising Sistemi


Köfteci Ramiz markası olarak üç değişik işletmecilik sistemimiz söz konusudur.

- Ana firma olarak şube açmak.

- Franchising modeliyle bayilik vermek.

- Join Venture (Ortak Girişim) Ana firmayla bayiinin iki ortak gibi restoranı işletmesi.

Şube, Join Venture ya da Franchising hangi model olursa olsun Köfteci Ramiz’in kurumsal işletme anlayışı değişmemektedir. Her üç modelde karlılık, franchising bedeli, ürün teminleri, personel eğitimleri aynı biçimde uygulanmaktadır.



Ürünlerin Ana Firma Tarafından Tedarik Edilmesi:



Köfteci Ramiz restoranlarında ürünler günlük olarak Akhisar’daki merkezden taşınmaktadır. Temelde köfte ve diğer et mamulleri, Ramiz özel pidesi, salata barda yer alan zeytin, zeytinyağı, turşu grupları, bakliyat ürünleri, yarı mamul ve mamul tatlı grupları dışında yer alan taşınması rasyonel ve ekonomik olmayan ürünler için bayii kendi belirleyeceği tedarikçilerle çalışabilmektedir. Ancak gazlı içecekler ve ayran gibi ürünlerde ana firmanın belirleyeceği sözleşmeler üzerinden tedarik yapılmaktadır. Ürünler dondurulmadan günlük olarak bayiinin kapısına kadar gönderilmektedir.



Restoran Dekorasyon ve Mimari Uygulamalar:

Köfteci Ramiz’in konseptini taşıyabilecek kendi mimar gruplarımızla çalışılması zorunludur. Mimarlarımızın çizeceği proje yine mimarlarımızın denetimi altında sizin de seçebileceğiniz uygulamacı taşeronlarla uygulanabilir. Ancak dekorasyon ve demirbaşların tedarik edilmesinde ana firma olarak ekonomik çözümler anlamında tavsiyelerde bulunmaktayız. Genel olarak alışveriş merkezlerinde 80-120 metrekare aralığında, caddelerde ise 120-250 metrekare aralığındaki binaları seçiyoruz. Binaların içinde sayılabilecek, bahçeler, bodrum katlar, batar katlar gibi üniteler dışında oturum alanlarının bu metrekarelerde olması gerektiğini düşünüyoruz. Yine de bu konuda da lokasyona göre hareket etmekteyiz. Ortalama bina dekorasyon maliyetlerini bayilerimiz metrekare başına 1.500-2.000 TL civarlarında maletmektedir.



Franchising Bedeli, Royality Bedeli, Reklam Katkı Payı:



Franchising Bedeli, ana firma tarafından, süre sınırı olmadan, bir defaya mahsus olarak alınan ücrettir. Bu bedel ve aylık yüzde şeklinde alınan bedel tamamen lokasyona göre değişmektedir. Franchising Sistemimiz içinde Reklam Katkı Payı alınmaz. Franchising Bedeli her şube için değişebilen bir rakamdır, bir çok markadan farklı olarak Köfteci Ramiz’in franchising sisteminde restoran yapılacak bina belirlenmeden, franchising bedeli belirlenemez.



Personelin Eğitimi:



Açılacak restoranın yakınında ikamet eden personellerden restoran kadrosunu oluşturmaya gayret edilmektedir. Bayii adayının tedarik edebileceği personel ile ana firmanın varsa bölge personel havuzundan istihdam edebileceği personel Akhisar’daki Merkez Restoran’da ortalama üç haftalık eğitim sürecine tabii tutulur. Bu süre içinde eğitilen personelin, yeme, içme ve konaklama masrafları ana firma tarafından sağlanmaktadır. Bu sürecin sonunda Köfteci Ramiz’in operasyon timi ile birlikte eğitilen personel “yerinde eğitim” denilen ikinci bir eğitim sürecine açılacak restoranda devam eder. Operasyon Ekibinin restoran işletim sistemini oturtmasıyla yeni restoran sistemi yeni personele devir edilir. Ayda en az iki kez restoran kontrolleri ve gölge müşteri uygulamalarıyla sürekli denetim devam eder.



Yatırımcıdan Beklenen:


Köfteci Ramiz markasıyla halen üç konseptte restoran açmaktayız. Karayolları Yol Restoranları, Cadde Konseptinde Açılan Restoranlar ve Alışveriş Merkezleri Restoranları. Özellikle Alışveriş Merkezlerinde, Köfteci Ramiz firması marka olarak bulunmaya karar verdiği restoranlarda kiralamayı kendi yapmaktadır. Kiralamadan sonra franchising modeliyle bayilik vermeye karar verdiğinde seçtiği bayii adayı ile alt kiralama sözleşmesi düzenler. Örneğin, İstanbul’da açılacak olan Avcılar’daki Pelican Mall Avm, Gebze’deki Gebze Center Avm, Merter’deki Forum Marmara Avm, Ataköy’deki Ataköy Konakları Avm gibi alışveriş merkezlerinde kiralamalar yapılmış, bayii adayları belirlenmiş ve kendileriyle sözleşmeler imzalanmıştır. Buna benzer biçimde Türkiye’nin bir çok alışveriş merkezleri ve caddeleri konusunda yapılan franchising başvuruları değerlendirilmektedir. Yatırımcıdan beklenen, yalnızca finansal yatırım değil, Köfteci Ramiz markasıyla açılabilecek farklı lokasyonlarda farklı projeler üretebilmesidir. Yine yatırımcının, bu işten başka işi olmaması, işinin başında uzun mesailer verebilecek kadar zamanı olması, Köfteci Ramiz’in yatırımcıdan beklediği en önemli özelliktir.


Paylas

ÜRÜNLER

KATEGORİLER
Copyright 2011-2012 Dewa Reklam Ltd. Şti.         Haberler - Yasal Uyarı - İletişim
Designed By : Dewa Reklam